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- Esta es la mejor tapa de Galicia: el restaurante de Coruña que la sirve
- La taberna Triay gana el Concurso de Tapas Picadillo
- Una ambulancia con dos pacientes procedentes de A Coruña se queda atrapada en la autovía en pleno temporal
- Otros de los mejores bares de tapas de A Coruña: Triay, Vita-k, vermutería Martinez, O Tarabelo
Taberna Triay, Roots, Intenso y Ajetreo resultaron ganadores del XVIII Concurso de Tapas Picadillo, que este lunes vivi� su cierre con la entrega de premios a las mejores propuestas de las diferentes categor�as. Todos ellos valorar�n cada tapa seg�n su complejidad t�cnica, creatividad, presentaci�n y sabor. Los siete representantes de las ciudades disputar�n dos galardones. Organizada por�la�Xunta de Galicia, esta es una cita que pone a competir a siete cocineros de las principales ciudades gallegas en una apuesta del �rea de Turismo de Galicia por la promoci�n del paisaje urbano como destino. “Somos una ciudad referente a nivel gastronómico en todo el noroeste de España y sabemos diversificar", destacó la regidora.
Esta es la mejor tapa de Galicia: el restaurante de Coruña que la sirve
La alcaldesa, Inés Rey, presidió la entrega de premios junto con el concejal de Cultura y Turismo, Gonzalo Castro y la nieta de Picadillo, Carmen Fernández-Gago Puga. El jurado profesional incluyó reconocidos nombres del panorama culinario, como chefs con Estrella Michelin y miembros del Grupo NOVE, quienes evaluaron las propuestas de 10 finalistas. La tapa ganadora del voto popular se elegirá mediante un sistema de televotación. Entre los expertos que conformarán la decisión profesional se encuentran Cesáreo Pardal, presidente del Cúster de Turismo; Jorge Gago, chef del restaurante A Maceta (Santiago de Compostela); Rubén González, chef del restaurante El Cafetín (Pontevedra); la instagramer Sara Lúa y Rebeca Munín, directora de la revista Pincha.
La taberna Triay gana el Concurso de Tapas Picadillo
La Taquería Niño Rey, que ostenta el premio a mejor taco de Galicia, se presenta con una esfera de ave que va rellena de puré de castañas, y que se acompaña de patata trufada y salsa albariño. Fuera del centro de la ciudad (Ruta 4)se encuentra uno de los mejores mexicanos de A Coruña. «El arroz es un plato que teníamos en nuestra carta, pero la vamos variando. Este establecimiento famoso por sus desayunos y por su comida latina de fusión, mezcla en esta ocasión la cocina italiana y colombiana.
Como es imposible entender la cocina coruñesa actual sin lugares pequeños, discretos, como esta Taberna Triay. Es imposible entender lo que ocurrió en la cocina parisina hace unos 15 años sin aquel Le Chateaubriando de Inaki Azpitarte. Y es ahí, también, donde se fragua la gastronomía cotidiana, la identidad gastronómica de un barrio o de una ciudad. Es ahí, en esa cocina pequeña, de diario, en la que hay que entender el trabajo de Taberna Triay. Esta es, quizás, la cara de la cocina coruñesa que más me gusta, la que se mira en su pasado y lo reformula; la que rebusca en las casas de comidas de siempre, pequeñas, familiares, y encuentra en ellas un espejo en el que reflejarse.
Al ver las bases del concurso me puse a hojearlo. �La idea la cogimos del recetario Picadillo, del libro La cocina pr�ctica. El a�o pasado tambi�n ganaron una de las categor�as del jurado profesional.
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Por ejemplo, la crema de patata era un poco �m�s dura� al principio y la hicimos m�s estilo crema y m�s apetecible. Los primeros platos que sacamos como que tuvimos que corregir un par de aspectos. A algunos les gustaba m�s al propuesta del 2021 y a otros la de este a�o. Va rellena con un guiso de calamar en su tinta tradicional�, precis� Fernando Est�vez, copropietario del restaurante. �En general hacemos comida asi�tica con ingredientes gallegos. Mi chica y socia del local, Viviana Mu�oz, es de Granada y en el sur hacen mucho esta elaboraci�n, que es b�sicamente el rebozado del pescado.
- El premio del público también recayó sobre Buñuelo a la vista.
- En la categoría Mejor Tapa Recetario Picadillo, una modalidad nueva en esta edición, se llevó el premio el local Taberna Triay, con su tapa ‘Soldaditos de Pavía’.
- Es uno un escenario imprescindible en el que, a�o a a�o, el tejido gastron�mico de nuestra ciudad muestra su inmenso potencial�.�
- Otras compañías que colaboraron en el proyecto son Línea, Gultekin y UMO y los ingenieros del británicos de Buro Happold. La construcción de la carpa-ciudad se llevaó a cabo por la empresa turca Sembol.
La mejor tapa de Galicia se sirve en este bar de Coruña: cuál es, dónde está y precio de su carta
�No hay m�s secreto que curr�rselo mucho, pero hay que tener algo de suerte tambi�n. Otras compañías que colaboraron en el proyecto son Línea, Gultekin y UMO y los ingenieros del británicos de Buro Happold. toledo santa teresa La construcción de la carpa-ciudad se llevaó a cabo por la empresa turca Sembol. Un local que cambia de nombre y de estilo sin cambiar de sitio y con otras normas. En la carta hay cosas de aqu� y de all�, guisos, callos y vinos de Jerez. �La mit� es andaluz y la mit� gallego.
Del sudeste asiático a las casas de comidas de la periferia, del taberneo clásico a bocados pensados como tapa que les han llevado a ser el local más premiado de Galicia en certámenes de este formato gastronómico. Él, coruñés, trabajó por su parte en Londres y en restaurantes como Azurmendi o la sevillana Hacienda Benazuza antes de regresar a su ciudad. �Lo m�s importante en mi cocina es la combinaci�n de sabores, ni la est�tica ni otra cosa. La carta de Triay Taberna est� llena de propuestas que beben del recetario m�s tradicional, en la que los jugos, las salsas y las reducciones juegan un papel fundamental. Paseando por Torreiro junto a su pareja, Viviana Mu�oz, vieron que se alquilaba un local y se lanzaron a la aventura hace poco m�s de un a�o. Despu�s de dos d�cadas trabajando en cocinas de todos los niveles por medio mundo, a Manuel Triay le entraron las ganas de plasmar todo lo aprendido en platos propios, divertidos y sin cors�s en los que el sabor fuese el verdadero protagonista.
Otros de los mejores bares de tapas de A Coruña: Triay, Vita-k, vermutería Martinez, O Tarabelo
Y de noviembre a febrero podrás disfrutar de las jornadas de centollo gallego. Aunque los calamares fritos son la tapa más demandada, también los puedes pedir con patatas o las puntillas de calamar. Una de las características de la carta es que cambia constantemente, así que cada vez que he ido me he encontrado con algo diferente. Puedes sentarte dentro y vivir el ambiente de la taberna, o en la terraza acristalada con vistas al palacio municipal. Aquí, además del cefalópodo que le da el nombre al local, podrás encontrar tortilla al estilo betanzos, sardinas, croquetas, empanadas y algunos mariscos. Cuentan con una vitrina con los mejores pinchos de la ciudad para que elijas el que se te antoje.
De su cocina salen auténticas delicias que se dejan fácilmente acompañar por estupendos vinos, licores y vermús. Un pequeño y colorido local, bonito y acogedor, con una propuesta gastronómica para compartir de lo más interesante.